A Black Manhattan egy sötétebb, misztikusabb árnyalata a klasszikus Manhattan koktélnak – mintha ugyanaz a karakter elegáns öltöny helyett most fekete ballonkabátban lépne be a bárba. Továbbra is a bourbon vagy a rozswhiskey adja az ital gerincét, de a hagyományos édes vermut helyét olasz amaro – klasszikusan Averna – veszi át, ezért a végeredmény testesebb, kesernyésebb, gyógynövényesebb és összetettebb. A Black Manhattan nem simul bele a háttérbe – ez egy ital, ami kivívja a figyelmet.
Történet
A Black Manhattan viszonylag fiatal kreáció, mégis olyan, mintha mindig is létezett volna. A legtöbb forrás szerint Todd Smith alkotta meg 2005-ben, San Franciscóban. A recept megjelenését leggyakrabban a Bourbon & Branch bárhoz kapcsolják, bár egyes források szerint a drink még Smith korábbi munkahelyén formálódott. A lényeg azonban ugyanaz: a klasszikus Manhattan új, sötétebb irányt kapott azzal, hogy az édes vermut helyét a karakteres Averna amaro vette át. A kísérlet sikerült: a Black Manhattan azóta is sikkes alternatívája jól ismert elődjének.
Összetevők
60 ml rozswhiskey vagy bourbon
30 ml Amaro (klasszikusan Averna, de más sötét, enyhén édes amaro is használható)
1 csepp Angostura bitters
1 csepp narancs bitters
Black Manhattan koktél elkészítése
A hozzávalókat keverőpohárba tesszük jéggel, majd alaposan elkeverjük, hogy az ital jól lehűljön és enyhén felhíguljon. Ezután finoman átszűrjük egy lehűtött koktélos vagy coupe pohárba. A végeredmény selymes, mély és karakteres – ahogy egy modern klasszikushoz illik.
Tálalás és díszítés
A Black Manhattan koktélt koktélos vagy coupe pohárban szolgálják fel, jég nélkül, de jól lehűtve. A klasszikus díszítés egy koktélcseresznye, de egy narancshéj is jól működhet aromatikus kiegészítésként. A túl sok dekoráció itt tényleg felesleges – ez az ital önmagában is elég hangsúlyos.
Kalóriatartalom
Egy adag Black Manhattan koktél körülbelül 220–230 kalóriát tartalmaz, az érték a használt whiskey és amaro alkoholfokától is függhet. A kalóriák jelentős része az alkoholból és az amaro cukortartalmából származik. Ez nem egy szomjoltó ital, hanem inkább egy lassú kortyolgatásra való esti koktél.