Az Irish Coffee koktél egy forró, krémes és melengető klasszikus, amelyben az ír whisky lágy, gabonás, vaníliás karaktere, az erős feketekávé kesernyéssége és a cukor édessége találkozik. A tetején úszó hideg tejszín selymessé teszi az italt, de nem szabad a rétegeket összekeverni: az Irish Coffee igazi élményét az adja, hogy a forró, whisky-s kávét a hűvös tejszínrétegen keresztül kortyoljuk. Egyszerre kávé, desszert és koktél, amely különösen jól tud esni egy hideg, esős estén.
Történet
Az Irish Coffee története 1943 telén, az írországi Foynes repülőhajó (egy olyan hidroplán típus , amelynek törzse lehetővé teszi a vízre való leszállást a vizen) terminálján kezdődött. Foynes akkoriban a transzatlanti légi közlekedés egyik fontos állomása volt. A repülőgépek még gyakran vízről felszálló és vízre érkező járművek voltak, utasaik pedig hosszú, kényelmetlen és a kellemetlen időjárásnak kitett utazásokon vettek részt.
Egy viharos éjszakán egy New York felé tartó járat a rossz idő miatt kénytelen volt visszafordulni. A fáradt és átfázott utasokat visszakísérték a terminál éttermébe, ahol Joe Sheridan séf valami igazán melegítő italt szeretett volna készíteni számukra. Erős feketekávéhoz ír whiskyt és cukrot adott, majd hideg tejszínt úsztatott a tetejére. A történet szerint az egyik utas megkérdezte, brazil kávét isznak-e. Sheridan erre tréfásan azt felelte, hogy nem: ez ír kávé. A név így rajta maradt az italon.
Amikor a Foynes terminál 1945-ben bezárt, Sheridan és a vendéglátó személyzet az új Shannon repülőtérre költözött, ahol továbbra is felszolgálták az Irish Coffee-t. Stanton Delaplane amerikai újságíró 1951-ben ott kóstolta meg, majd hazatérése után elmesélte élményét Jack Koepplernek, a San Franciscó-i Buena Vista Café tulajdonosának.
Koeppler és Delaplane 1952-ben egy egész éjszakán át próbálta reprodukálni az italt. A legnagyobb problémát nem a whisky vagy a kávé, hanem a tejszín okozta: újra és újra lesüllyedt a pohár aljára. Végül megtalálták a megfelelő állagot és technikát, az Irish Coffee pedig a Buena Vista Café egyik védjegyévé, majd világszerte ismert koktéllá vált.
Összetevők
50 ml ír whisky
120 ml forró, erős feketekávé
50 ml jól behűtött habtejszín
1 teáskanál barna vagy fehér cukor
Irish Coffee koktél elkészítése
Először melegítsük elő a hőálló poharat. Töltsük meg forró vízzel, hagyjuk állni néhány másodpercig, majd öntsük ki belőle a vizet. Így az ital tovább marad meleg, és csökken annak a veszélye is, hogy az üveg a hirtelen hőmérséklet-változás miatt megreped.
Öntsük a pohárba az ír whiskyt, adjuk hozzá a cukrot, majd töltsük fel forró, erős feketekávéval. Alaposan keverjük át, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A hideg tejszínt csak enyhén verjük fel. Nem kemény tejszínhabra van szükség, hanem sűrű, még folyékony állagra. Tartsunk egy kanalat közvetlenül a kávé felszíne fölé, és annak hátoldalán keresztül lassan öntsük rá a tejszínt. A megfelelő állagú tejszín külön rétegként a kávé tetején marad.
A tejszínt ezután már ne keverjük bele. Az Irish Coffee-t úgy kell fogyasztani, hogy a forró, édes, whiskys kávét a hideg tejszínen keresztül kortyoljuk.
Erős filterkávé vagy hosszabb feketekávé a legjobb hozzá. Egyetlen rövid eszpresszó önmagában túl kevés, de forró vízzel felöntve használható. A kávé legyen testes és aromás, mert a whisky, a cukor és a tejszín könnyen elnyomhat egy gyenge főzetet.
Tálalás és díszítés
Az Irish Coffee-t hagyományosan talpas, hőálló Irish Coffee pohárban vagy vastag falú üvegbögrében szolgáljuk fel. Az átlátszó pohárban jól látható a sötét kávé és a tetején úszó világos tejszínréteg.
A klasszikus változat teljesen díszítés nélküli, azonban kevés frissen reszelt szerecsendió, kakaópor vagy néhány csokoládéforgács használható, ha mindenáron akarjuk díszíteni.
Kalóriatartalom
Egy adag Irish Coffee koktél körülbelül 280–320 kalóriát tartalmaz. A pontos érték főként a tejszín zsírtartalmától függ, azonban a kalóriák jelentős része a whisky alkoholtartalmából, persze a tejszínből is származik némi kalória.