A Kir Royal az a francia aperitif, amely nem akar túl sokat magyarázni: buborék, elegancia, és egy sötét, feketeribizlis csavar az alján. Ízben egyszerre könnyed és ünnepi, miközben a crème de cassis (feketeribizli-likőr) egy finom, gyümölcsösen édes-mély karaktert ad neki. A név körül van némi káosz: sokan „Kir royale”-ként írják, de a klasszikus elnevezés a „Kir royal” (és ezt találod meg a komolyabb forrásoknál is).
Történet
A Kir royal a sima Kir pezsgős változata: ugyanaz a logika, csak a fehérbor helyére Champagne (vagy száraz pezsgő) kerül. Maga a Kir név egy Félix Kir nevű katolikus paphoz kötődik, aki később Dijon polgármestere lett. A 2. világháborúban a németek által elhordott vörösbort crème de cassisszal, tehát feketeribizli likőrrel helyettesítette, és ezt rakta a fehérborhoz. A háború után pedig a fehérbort pezsgőre cserélte, így jött létre a „royal(e)” verzió, amivel ünnepibb alapot kapott az ital.
Összetevők
90 ml brut Champagne vagy száraz pezsgő
10 ml crème de cassis (feketeribizli-likőr)
Kir Royal koktél elkészítése
Először öntsük a crème de cassist a pohár aljára. Ezután nagyon óvatosan töltsük fel brut Champagne-nyel vagy száraz pezsgővel óvatosan.
Tálalás és díszítés
A Kir royalt leggyakrabban pezsgős flute pohárban szolgálják fel, mert így szépen megmarad a szénsav és az ünnepi karakter. Ez a verzió nem kér kötelező díszítést, viszont egy-két friss bogyós gyümölcs (málna, ribizli, szeder) vagy egy vékony citromhéjspirál belefér a külcsínybe.
Kalóriatartalom
Egy adag Kir royal koktél körülbelül 110–140 kalóriát tartalmaz. A szám főleg attól függ, mennyire száraz a pezsgő és mennyire édes a likőr, de összességében ez egy meglepően kalóriaszegény koktélnak minősül.